"Silber" für Tofu

Wiesbaum/Köln. (red) Auf den Innovationspreis Bio-Lebensmittel-Verarbeitung, der alle zwei Jahre von der Münchner Schweisfurth-Stiftung in Kooperation mit der Anuga ausgelobt wird, hatten sich insgesamt 51 Unternehmen aus ganz Deutschland beworben; 11 kamen in die engere Wahl. In der Kategorie Mittelstand belegte die Firma Viana mit Sitz in Wiesbaum den zweiten Platz.

Unter dem Dach von Tofutown.com werden in Wiesbaum Soja-Produkte hergestellt, die mit Humor vermarktet werden, beispielsweise als "Holzfäller-Hacksteaks" oder "Wiener Weizenschnitzel".

Neben Fleischalternativen stellt die Firma auch Sojadrinks, Brotaufstriche und Käse-Ersatz her - alles auf rein pflanzlicher Basis. Gemeinsam mit der Universität Hamburg entwickelt Tofutown neuartige Verfahren zur Herstellung pflanzlicher Lebensmittel, wie - erstmalig gelungen - Schlagsahne.

Pluspunkte brachte auch der Beitrag zum Klimaschutz: Viehzucht verursacht 18 Prozent des globalen Klimagas-Ausstoßes. Wer auf Fleisch verzichte, schone das Klima, urteilte die Jury. "Die Produkte von Tofutown erleichtern Fleischessern den Einstieg in einen fleischarmen Lebensstil."